Соль повышает или понижает давление — польза и вред продукта при гипертонии

Питание должно быть не только правильным, без продуктов, которые могут вызвать повышенный сахар и уровень холестерина в крови, но и производится в определенное время.

Здоровая пища способствует нормальному давлению и предотвращает развитие проблем работы сердечно-сосудистой системы. Подбирая продукты для употребления, вы можете поспособствовать снижению давления и нормализации работы сердца.

Соль – повышает или понижает давление

Большинство людей, которые страдают на гипертонию, имеют лишний вес. Но не следует рассуждать, что, похудев, вы сможете сразу нормализовать артериальное давление. Причин возникновения проблем сердечно-сосудистой системы может быть несколько, к примеру – внутренние межклеточные отеки, вызванные от чрезмерного употребления с пищей соли.

  • Абсолютно все врачи сходятся в едином мнении – для исключения угрозы гипертонии и снижению повышенного давления следует ограничить употребление поваренной соли в пище. Также это поможет восстановить правильный водный баланс в организме человека, восстановить уровень калия и магния в крови. Так какой же ответ на вопрос – соль повышает или понижает давление?
  • Для начала необходимо разобраться в действии соли на организм. Всем известен механизм работы сердца – ежесекундно оно производит перекачку крови по артериям и сосудам к органам человека. При нормальной работе сердечно-сосудистой системы, этот выброс крови производится в определенном ритме.
  • Соль увеличивает показатели натрия и магния в крови, а эти электролиты, в свою очередь, способствуют тому, что увеличивается сердечный выброс, соответственно, сердце начинает работать быстрее. Это и приводит к образованию давления крови на стенки артерий. Что приводит к повышению давления.
  • Нередки случаи возникновения инфарктов и инсультов у людей, которые предпочитают в своем рационе соленую пищу.

Факты о влиянии соли на артериальное давление обнаружили ученые:

  1. Жители Японии и Китая предпочитают употреблять в пищу соленые продукты. Измерив давление у группы людей с разным возрастом было обнаружено, что почти 85% представителей жителей этих стран имеют отклонения в показателях давления.
  2. Существуют страны в Средней Азии, которые вообще не употребляют в пищу соль. Так вот, ученые, измерив давление у представителей этих государств были удивлены, что даже у людей преклонного возраста артериальное давление практически не отклонялось от нормы.

Отсюда вывод, при постоянном употреблении соли происходит ухудшение работы сердечно-сосудистой системы.

Соль при гипертонии – как минимизировать употребление

Не секрет, что многие фрукты, овощи и продукты природного происхождения содержат калий в большей дозе, чем натрий. Мясо птицы, рыбы, в растительных жирах, и молочные продукты содержат калий, в троекратном размере больше, чем натрий. А вот если солить еду, но этот баланс нарушается в противоположную сторону.

Учитывая, что современный обеденный стол невозможен без всяких соусов, кетчупов и майонезов, что лишь усиливает воздействие хлорид натрия (соли). Ну и что говорить о том, что продукты промышленного производства, полуфабрикаты уже в своем составе имеют соль для улучшения вкусовых качеств. И что, теперь необходимо вовсе отказаться от такой пищи?

Это сделать практически невозможно. Но можно максимально приблизиться к здоровому питанию и минимизировать употребление соли при гипертонии для того, чтобы снизить риски ухудшения здоровья. Заходя в супермаркет или продуктовый магазин, обращайте внимание:

  • Приобретайте больше овощей и фруктов. В сыром виде содержания калия в них гораздо больше, чем натрия.
  • Натрий в большом количестве есть в рыбе, яичных желтках, морепродуктах.
  • Магнием обогатят организм тыквенные семечки.
  • Вывести калий из организма может обычный кофеин, зеленый чай.
  • Внимательно читайте на этикетки приобретаемых продуктов, они должны содержать в большей степени калия, чем натрия.
  • Много калия содержится в бобовых и кураге.
  • Пополнить запас калия в организме помогут гречневая каша и кешью.

Как воздействует соль при гипертонии

Принимая соль в пищу, в организме сужение сосудов, а также выброс адреналина. Именно поэтому происходит задержка воды в организме. Следовательно, наблюдается увеличение крови в кровеносной системе. Сердцу нужно быстрее работать, чтобы перекачать этот объем. В результате, кровь давит на сосуды, показатель артериального давления растет, начинается гипертония.

Однако ученые неоднозначно рассуждают по поводу того, что употребляя соль при гипертонии однозначно спровоцирует повышение давления. На нормализацию работы сердечно-сосудистой системы влияет ряд факторов, в том числе и переживания, физические нагрузки, уровень сахара и прочие факторы.

Но если вы употребили примерно до 5 грамм соли в сутки, это вам не навредит. Но чем больше доза, тем сложнее с ней справляться сердцу.

Без солевая диета

Для нормализации давления при гипертонии часто врачи советуют пациентам придерживаться специального режима питания – «Без солевой диеты». Основные критерии ее заключается в следующем:

  1. Суточная норма злаков, и продуктов из зерновых должна составлять основной рацион питания (гречневая каша, геркулес, овсянка, хлеб или макароны из твердых сортов пшеницы).
  2. 4-5 порций в день составляет прием овощей. Желательно в сыром виде. Постарайтесь минимизировать употребления картофеля. Лучше всего выбирать приготовление пищи на пару.
  3. Суточная доза приема фруктов должна быть не менее 2-4 раз.
  4. Белковые продукты, рыба, бобовые, молочные продукты могут составлять 2-3 порции.
  5. Минимизировать употребление жиров, масла и сладостей, соль – уменьшить употребление до половины чайной ложки в день.
  6. Суточная доза приема питьевой воды – не менее 1,5 л в день. Нежелательно употребление газированных напитков, соков консервированных.

Не стоит забывать, что организм каждого человека сугубо индивидуален, и его реакция на те или иные продукты может быть неоднозначна. Поэтому, для того чтобы уменьшить употребление соли при гипертонии следует обратиться к врачу, который поможет подобрать максимально правильное питание для вас исходя из ваших показателей организма.

Если вы самостоятельно решили предотвратить вероятность возникновения гипертонии на фоне частого употребления соли, постарайтесь обогатить свой рацион продуктами, содержащими кальций, витамин С, магний, калий. И вовсе исключить употребление алкоголя.

Соль, помимо влияния на артериальное давление, влияет на возникновения такого явления в организме, как окисление (ацидоз) и является провокатором появления воспалительных процессов в организме.

Этим вы поможете своему организму оздоровиться и нормализовать работу всех органов, в том числе и сердечно-сосудистой системы.

Источник: http://wmedik.ru/zabolevaniya/kardiologia/sol-povyshaet-ili-ponizhaet-davlenie.html

Соль и давление: существует ли между ними взаимосвязь и какая

Кухонная соль — это пищевой продукт, без которого не обходится ни одна кухня мира. Отсутствие этой приправы в еде делает ее непригодной к употреблению. Молекула продукта состоит из атомов натрия и хлора.

Суточная доза поступления Na в организм не должна превышать 2–4 г, что соответствует 10–15 г соли. Если у человека гипертония, эта норма уменьшается наполовину, поскольку научно доказано, что соль и давление связаны.

Любители солененького чаще страдают от сосудистой гипертензии, нежели те, кто этой добавкой не сильно увлекается.

Норма соли для организма

Суточная норма потребления продукта варьирует от 10 до 15 г, а то и несколько больше — это зависит от региона проживания, а также поры года. В более южных странах или жаркую погоду употребление соли увеличивают, потому что вместе с потом выводится из организма натрий и хлор. По этой же причине нужно есть соленую еду людям, занимающимся физической работой.

  • Наибольшую часть нужных микроэлементов организм получает за счет поступления поваренной соли, но употребление ее ограничено, поскольку она способна поднимать кровяное давление, вследствие чего развивается гипертония.
  • Эта пищевая добавка входит в состав многих продуктов питания — если внимательно прочесть этикетку, то там обязательно обнаружится соль.
  • Люди ежедневно получают это вещество, добавляя его в процессе приготовления блюд, и при употреблении других продуктов питания: колбаса, копчености, соления и прочее.

Некоторые предпочитают солить готовые блюда, не попробуя их, потому что, по их мнению, они пресные. Соль и артериальное давление взаимосвязаны, и именно пристрастие к этой пищевой добавке приводит к нежелательному результату, вызывая повышение АД.

Может ли соль поднять давление

  • При нормальном или одноразовом повышенном поступлении хлорида натрия в организм отдел головного мозга, отвечающий за регулирование артериального давления нейтрализует излишек Na, но при постоянном превышении допустимой дозы продукта происходит увеличение АД.
  • Чтобы разобраться, что же происходит в организме и как соль повышает давление, следует обратить внимание на биохимию и физиологию.
  • Накопление натрия в крови приводит к задержке жидкости в организме, поскольку после приема соленой пищи человек испытывает жажду и пьет много воды — это нежелательно для гипертоников.
  • Клетки эпителия, выстилающие стенки сосудов, отекают, что приводит к уменьшению просвета капилляра. В таком случае к органам и тканям поступает меньше крови за счет спазма сосудов.
  • Чтобы поднять кровяное давление и обеспечить нормальное кровоснабжение всех органов, в процесс включается эндокринная система и совершается выброс адреналина, что приводит к еще большему спазму сосудов. В это время повышается нагрузка на сердечную мышцу, поскольку сердце перекачивает больший объем крови. Все эти факторы способствуют увеличению АД.

Ограничение продукта

Соль при гипертонии надо ограничить, чтобы не провоцировать дальнейшее развитие заболевания. Употребление этого пищевого продукта нужно уменьшить вдвое. Имеется в виду не только количество пищевой добавки в готовых блюдах, но и в других продуктах, употребляемых в течение суток.

Желательно по максимуму ограничить использование полуфабрикатов, поскольку в их состав, помимо соли, дополнительно входит натрий, который способствует задержанию воды в организме. Это правило касается и суповых концентратов, состав которых на 60% состоит из соли.

В свой рацион нужно включить продукты, содержащие магний:

  • шпинат;
  • куриные яйца;
  • грецкие и кедровые орехи;
  • кешью;
  • овсянка;
  • соя;
  • рис (не шлифованный);
  • гречка;
  • миндаль.

Они помогут укрепить нервную систему, повысят функции сердечно-сосудистой системы, снимут признаки переутомления и усталости. Эти продукты помогут организму нормализовать артериальное давление.

  • Людям с тяжелыми нарушениями работы сердца, а также с почечной недостаточностью могут назначить бессолевую диету. В этом случае питание расписывает только врач.
  • Он правильно подбирает продукты с природным содержанием в них соли, чтобы не создавать дефицита этого вещества в организме. Важно поддерживать водный режим, пить до двух литров чистой воды ежедневно.
Читайте также:  Как действует лекарство Каптопрес - все особенности применения препарата

Нужна ли соль организму

Прежде чем говорить о влиянии соли на давление и применении бессолевой диеты, нужно отметить полезные свойства этого продукта, из-за которых он остается наиболее употребляемым.

  • Натрий, входящий в ее состав, является неотъемлемой частью крови, грудного молока, желчи, секрета, выделяемого поджелудочной железой. Он влияет на водно-солевой обмен организма, поддерживает осмотическое давление.
  • Помимо этого, натрий улучшает работу нервных окончаний, передачу ими сигналов от головного мозга к органам и системам. Оказывает влияние микроэлемент и на работу мышц, особенно положительно действует на миокард.

Хлор, вторая составная часть соли, нужен организму для создания тканей мышц и костей, выведения мочевины, выработки соляной кислоты, входящей в желудочный сок. Этот микроэлемент способствует нормальной работе нервной и половой систем человека.

В домашних условиях применяется гипертоническая соль — концентрированный раствор (10%), который используют с такими целями:

  • для промывания носа;
  • для полоскания горла;
  • для клизм.

Такой раствор готовят для компрессов при отеках. Он оттягивает инфильтрат из раны, снимает воспаление. Вместе с гноем и излишней жидкостью соляной раствор выводит и патогенные микроорганизмы, что способствует скорейшему заживлению. Повязку с гипертонической солью накладывают на ссадины, имеющие большую раневую поверхность — это помогает их скорейшему заживлению.

  • В последние годы модным стало применение диеты с полным исключением соли с целью похудения.
  • Если назначать ее самостоятельно, то такое питание не всегда дает нужный результат, поскольку в организме образуется дефицит натрия, хлора и других полезных микроэлементов.
  • Бессолевую диету должен составлять врач-диетолог индивидуально для каждого человека, учитывая особенности его организма, тогда она даст положительный результат.
  • Для лечения гипертонической болезни, помимо медикаментозной терапии, врачи рекомендуют максимально уменьшить потребление соли.
  • Для этого нужно ограничить продукты с повышенным содержанием хлорида натрия (полуфабрикаты, копчености, концентрированные супы, соусы). Такая диета помогает существенно снизить артериальную гипертензию.
  • Но в начале лечения нужно пройти консультацию для подбора индивидуальной диеты, которую используют вместе с медикаментозной терапией.

Источник: http://nashedavlenie.ru/edim/sol-i-davlenie.html

Соль: польза и вред или как она влияет на артериальное давление?

Человек в состоянии различать 5 видов вкуса: соленый, горький, кислый, сладкий и вкус глутамата, или «умами».

  • Каждый из вкусов – сигнал о наличии в пище некоего важного компонента либо предостережение о каком-либо неблагополучии. Вкусы умами или сладкий сигнализируют о наличии в пище белка или энергии, кислый или горький предупреждают, что продукт может быть непригоден в пищу.
  • А вот соленый вкус не относится ни к тем, ни к другим, он свидетельствует о наличии в пище химического элемента натрия, без которого немыслимы важнейшие функции организма.
  • Именно поэтому пресная пища кажется невкусной, и для вкуса требуется ее непременно посолить. Проблемы начались, когда человек получил возможность добывать поваренную соль как отдельный продукт и солить пищу, добавляя соль к еде в любых количествах.

Когда человечество столкнулось с гипертензией как глобальной проблемой, возник вопрос, как влияет соль на артериальное давление, повышает она его или понижает.

Химический состав поваренной соли и история ее употребления человеком

Поваренная соль – это простое неорганическое соединение, натриевая соль соляной кислоты, или хлористый натрий (NaCl). В хлористом натрии, как следует из его химической формулы, содержатся 39% натрия и 61% хлора.

Состав поваренной соли существенно зависит от технологии ее получения.

Ранее соль выпаривали из морской воды, и при одномоментном ее выпаривании состав соли по соотношению компонентов оказывался близок к неорганическим соединениям крови человека, что неудивительно – все живое возникло из Мирового океана. Примерно таков же состав и поваренной соли из подземных месторождений каменной соли – полигалитов.

Химический состав соли зависит от способа ее получения

Но в настоящее время соль из морской воды выпаривается по иным технологиям, не обеспечивающим одномоментное выпаривание, а полигалиты измельчаются чересчур уж тщательно. В каменной соли мелкого помола отсутствует ряд элементов, присутствующих в крупнокристаллической соли:

  • йод;
  • магний;
  • калий;
  • цинк;
  • селен.

В древности соль была доступна лишь у моря, и жившие там люди не испытывали недостатка в соли. Вдали от моря древние охотники получали натрий из добываемых животных, но когда люди занялись земледелием, возникла нехватка натрия, поскольку овощи и фрукты содержат соединения антагониста натрия калия.

В организме людей эволюционно выработался механизм бережного отношения к натрию при расточительности по отношению к калию. Ввиду постоянной нехватки натрия организм не сталкивался с необходимостью выведения его излишков, а при избытке калия не выработал механизм бережного его сохранения.

В древности человек не солил пищу совершенно, некоторые народы Азии, Африки и Севера соль не употребляют и до настоящего времени. В питании соль стали использовать как вкусовую приправу 1-2 тысячи лет назад, еще позднее распознали ее консервирующие свойства.

Соленья, копчености и маринады позволяли сохранять впрок скоропортящиеся продукты питания, у людей стало постепенно притупляться чувство нормальной солености пищи, и они стали употреблять все большее количество поваренной соли уже не для удовлетворения физиологической потребности в натрии, а по привычке, и из поколения в поколение эта привычка стала закрепляться. В настоящее время в промышленно развитых странах три четверти людей солят пищу, даже ее не попробовав, и лишь четверть населения досаливает еду при необходимости после того, как ее попробует.

Влияние соли на общее состояние организма

Внутренняя среда должна содержать достаточные количества минеральных веществ, в т.ч. натрия и хлора. Помимо прочих минеральных веществ, в организме человека содержится около 200 г натрия.

Натрий – важнейший минеральный элемент, участвующий в создании буферных систем крови, удерживающих кислотность крови в заданных пределах, натрий регулирует артериальное давление и водный обмен. Недостаток натрия затрудняет утилизацию клетками питательных веществ и выделение клетками в окружающую среду продуктов обмена.

Содержание натрия в пищевых продуктах невелико, в пределах от 15 до 80 мг в 100 г, но этого оказывается достаточно для удовлетворения потребности.

  • Если не подсаливать пищу и не есть хлеба (в который соль добавляют при изготовлении), в день человек получает около 0,8 г натрия.
  • При употреблении хлеба к этому добавляется еще 2,4 г натрия, а если при этом дополнительно подсаливать пищу, натрия будет потребляться еще больше.

Кислотно-щелочное равновесие в крови и внутри клеток определяется соотношением элементов натрия и хлора.

При повышенном потреблении поваренной соли ионы натрия и хлора накапливаются во внеклеточной жидкости, что ведет к накоплению воды, увеличению объема крови и внеклеточной жидкости, и при образовании мочи перегружаются почки, в результате чего отекают лицо и ноги.

Способствует избыточное потребление поваренной соли и заболеванию мочекаменной болезнью. Эскимосы Аляски употребляют очень мало соли, и среди них практически не распространена гипертоническая и мочекаменная болезни.

Натрий, поскольку удерживает в организме излишнюю жидкость, повышает не только артериальное давление, но и внутриглазное и внутричерепное, и малосолевая диета показана не только при гипертонии, но и при глаукоме и заболеваниях центральной нервной системы.

Дневная норма потребления поваренной соли

Потребность человека в натрии почти полностью удовлетворяется обычной диетой без добавления поваренной соли. Даже содержащаяся в хлебе соль уже является излишней. Возрастает потребность в натрии лишь при сильном потоотделении, при больших физических нагрузках и в условиях жаркого климата.

Баланс калия и натрия в организме человека

Суточная потребность натрия 1-2 г, а калия 2-4 г. Поскольку хлористый натрий содержит 39% натрия, 1-2 г натрия соответствуют потреблению 3-5 г поваренной соли. Для поддержания здоровья соотношение натрия и калия должно характеризоваться отношением 1:2 — 1:4, т.е. при избыточном поступлении натрия его можно нейтрализовать дополнительным введением калия.

Как соль влияет на артериальное давление?

В таблице ниже представлена норма артериального давления (АД) и возможные показатели АД при гипертензии (повышенном АД) разных степеней и гипотензии (пониженном АД).

Как правило, страдающие гипертонией люди имеют и избыточный вес, и сочетание этих двух факторов позволяет заподозрить наличие метаболического синдрома.

  • Нормализация веса способствует снижению АД, обычно снижению веса на 1 кг соответствует снижение АД на 1 мм рт.ст. Но гарантии, что давление снизится до желанных 120/80, не существует.
  • Помимо избыточного веса, существуют и иные причины повышения АД, и одна из них – употребление чрезмерного количества поваренной соли.
  • Соль способствует увеличению количества адреналина в крови, что в свою очередь повышает уровень натрияЗависимость АД от уровня потребления поваренной соли была замечена во Франции в 1904 году Л. Амбаром и Э.

Вожаром, вскоре эту зависимость подтвердили российские врачи, и в дальнейшем этот вывод неоднократно подтверждался.

Статистика свидетельствует, что в северных провинциях Японии, где ежедневно потребляется до 30 г соли, 40% населения страдает от гипертонической болезни.

Соль после приема вызывает сужение сосудов и выброс адреналина, увеличивается содержание в крови натрия и магния, как результат увеличивается сердечный выброс и частота сердечных сокращений, чтобы перекачать возросший объем крови. Связь между употреблением соли и величиной АД прямая, соответственно возрастает вероятность развития гипертонии. Возникает также и риск возникновения инсультов и инфарктов.

У солечувствительных людей избыточное потребление соли ведет к описанным выше нарушениям обмена и гипертонии, но встречаются и люди, которые без вреда для здоровья могут потреблять большие количества поваренной соли, и эта невосприимчивость к NaCl передается по наследству.

Читайте также:  Злокачественная гипертония - признаки заболевания, механизм развития и виды лечения

В некоторых странах Средней Азии население совершенно не употребляет соль, в их рационе питания много овощей и фруктов, и АД даже у пожилых людей соответствует норме, а гипертония встречается лишь у 1% населения.

Сколько употреблять соли для нормализации артериального давления

Чтобы минимизировать употребление соли при гипертонии, следует обращать внимание на состав приобретаемых и употребляемых продуктов.

  • Во фруктах, овощах, мясе птицы и рыбы, растительных жирах, молочных продуктах калия содержится больше, чем натрия, что обеспечивает организм достаточным количеством натрия и калия при оптимальном соотношении между ними.
  • Ешьте больше овощей и фруктов, чтобы сбалансировать содержание натрия и калия.
  • Калия человек должен потреблять примерно 3 г в сутки, что обеспечивает выведение избыточной жидкости из организма. При склонности к отекам и для их предупреждения калия требуется еще больше – до 5 г.

В противовес избытку натрия необходимо употреблять продукты, содержащие много калияХорошим источником калия являются:

  • бобовые;
  • курага;
  • кешью;
  • гречневая каша.

Одновременно следует обогатить рацион продуктами с высоким содержанием витамина C, кальция и магния.

При добавлении в пищу поваренной соли баланс между натрием и калием нарушается. Современный человек потребляет, как правило, натрия в 2 раза больше нормы, а калия – в 2 раза меньше. Особо нежелательно сочетание излишков поваренной соли с легкоусвояемыми углеводами, что встречается в пирожных, тортах, сдобе, сырках.

Не следует доверять поверью о том, что организм сигнализирует о нехватке натрия, и если человеку хочется соленого, непременно нужно этому желанию уступить. Не исключено, что желание соленого больше связано с привычкой, чем с истинной потребностью.

Достаточно назначить человеку с ожирением малосолевую диету, как он теряет 5-7 кг своего веса только за счет избавления от избыточной жидкости.

У примерно 70% больных гипертонической болезнью болезнь находится в I стадии, где показано не медикаментозное лечение, а диета. За счет малосолевой диеты АД снижается через неделю и стабилизируется на уровне нормы через 2-3 недели.

При медикаментозном лечении гипертонии II степени и последующих, малосолевая диета усиливает действие назначаемых лекарств.

При гипертонии не рекомендуется совершенно исключать соль из рациона, достаточно приблизить употребляемое количество до суточной нормы здорового человека. Максимально правильное питание при гипертонии поможет выбрать врач, исходя из ваших индивидуальных особенностей.

Норма потребления поваренной соли здорового человека составляет 3-5 г в сутки, и при склонности к повышенному АД следует придерживаться этой нормы еще строже.

  • Если здоровый человек и в состоянии выдержать потребление в день до 10-15 г соли (а в середине 20-го века это значение считалось нормой), больному человеку ни в коем случае не следует выходить за пределы 5 г, при этом при употреблении фабричного хлеба нет необходимости солить пищу.
  • Гипотоникам увеличивать сознательно потребление соли с целью повысить АД также нет необходимости – часть людей не реагирует на увеличение потребления соли повышением АД, и увеличение АД за счет увеличения объема циркулирующей жидкости далеко не лучший способ его нормализации.

Источник: https://normapulsa.org/gipertenziya-i-gipotenziya/dieta/sol-polza-i-vred-ili-kak-ona-vliyaet-na-arterialnoe-davlenie.html

Миф или чистая правда: действительно ли соль повышает давление и вызывает гипертонию?

Согласно статистическим исследованиям, каждый четвертый житель нашей планеты в возрасте от 40 лет страдает артериальной гипертензией, которая сопровождается временным или стойким повышением кровяного давления.

  • Среди причин развития данного патологического состояния выделяют неправильный образ жизни, вредные привычки, хронические недуги сердца, почек и других внутренних органов, атеросклероз сосудов и тому подобное.
  • Нередко появление признаков болезни связывают с употреблением поваренной соли. Но с другой стороны это вещество является ценным источником натрия, без которого невозможно нормальное течение жизненно важных процессов в организме.
  • Влияет ли соль на уровень артериального давления? Сколько соли можно употреблять в сутки без вреда для здоровья, чтобы она не спровоцировала возникновение гипертонии?

Особенности химического состава

Поваренная соль, которая присутствует на кухне у каждого жителя нашей страны, представляет собой простое неорганическое соединение, имеющее название хлорид натрия (натриевая соль соляной кислоты).

Морская соль

Состав обычной соли, которую можно свободно приобрести в магазинах, в большей степени зависит от способа ее получения, то есть особенностей технологического процесса.

Сегодня большинство производителей неорганического соединения пользуются методом выпаривания из морской воды жидкости и получения на выходе кристаллов соли натрия. Такой продукт, имеющий крупнокристаллическую структуру, может содержать такие химические элементы, как йод, калий, магний, цинк.

Влияние на организм

Как известно, натрий является важным составляющим компонентом многих процессов, которые обеспечивают нормальное функционирование живого организма.

Постоянное количество натрия во внутренней среде не должно понижаться ниже 200 г.

В случае развития дефицита данного химического элемента в организме человека развивается ряд нарушений, ведущих к дисфункции внутренних органов и изменению уровня показателей их жизнедеятельности.

Соль в организме человека отвечает за установление нормальных показателей кислотно-щелочного соотношения в крови и внутри каждой живой клетки.

Поваренная соль, содержащая натрий и хлор, участвует в регуляции водного обмена, создает оптимальные условия для создания буферных систем и позволяет поддерживать кислотность крови на должном уровне. Дефицит натрия отрицательным образом сказывается на процессе поглощения клеточными единицами питательных веществ и выведения в окружающую среду продуктов метаболизма.

При повышенном потреблении неорганического вещества его основные компоненты (натрий и хлор) скапливаются в межклеточном пространстве, что провоцирует следующие негативные эффекты:

  • задержка воды в организме;
  • увеличение объема циркулирующей крови;
  • появление отечности тканей за счет скопления жидкости вне клеток;
  • повышение нагрузки на почки, связанное с образованием больших объемов мочи.

Поскольку переизбыток натрия задерживает в организме человека воду и увеличивает количество циркулирующей по сосудам крови, то параллельно повышает кровяное давление, а вместе с ним и внутричерепное, и внутриглазное.

  • Поэтому бессолевая диета показана не только пациентам, страдающим разными формами артериальной гипертензии, но и людям, у которых была диагностирована глаукома, заболевания центральной нервной системы, сопровождающиеся симптомами отека головного мозга.
  • Кроме этого, поваренная соль является фактором риска развития мочекаменной болезни, что позволяет врачам строго ограничивать ее в диетических столах пациентов, имеющих проблемы нефрологического характера.

Дневная норма потребления

Согласно многочисленным исследованиям, ученым-химикам удалось установить, что масса натрия в продуктах питания, которые человек употребляет на протяжении дня, составляет не более 80 мг в 100 г готовой пищи без добавления поваренной соли.

Это количество необычайно мало (около 0,6-0,8 г соли), но и его достаточно, чтобы поддерживать баланс микроэлемента в организме.

Если учесть, что современный житель развитых стран практически не употребляет в пищу натуральных продуктов без дополнительного добавления поваренной соли, то показатели ежедневного ее употребления следует условно увеличить в 4-5 раз, а то и больше.

Но существуют условия, когда организм человека нуждается в дополнительном количестве натрия, среди которых:

  • обильное потоотделение;
  • тяжелый физический труд;
  • интенсивные спортивные тренировки;
  • жаркий климат с повышенной влажностью воздуха.

Согласно установленным нормам, суточное потребление поваренной соли должно составлять 3-5 г вещества в день.

  • Это позволит поддерживать здоровье организма на должном уровне и даст возможность предупредить недуги, связанные с переизбытком вещества.
  • Врачи не перестают напоминать, что любая бессолевая диета полностью покрывает суточную потребность человека в натрии. Поэтому порой даже обычный хлеб может спровоцировать развитие патологических состояний, связанных с вредными влияниями соли.
  • При гипертонической болезни не только следует снизить суточную потребность в натрии до минимума, но и повысить потребление такого химического элемента, как калий. С чем это связано?
  • Известно, что калий является антагонистом натрия, поэтому во многом нейтрализует его действие. Выведению лишней жидкости из организма способствует 3 г калия в сутки, а при распространенных и выраженных отеках это количество рекомендуется повысить до 5 г.

Калий содержится в ряде продуктов, а именно:

  • бобовые;
  • бананы;
  • гречневая крупа;
  • сухофрукты и орехи.

Помимо калия, гипертоникам следует употреблять в пищу продукты питания, обогащенные магнием и аскорбиновой кислотой.

Как соль влияет на артериальное давление?

Употребление в пищу чрезмерного количества поваренной соли способствует повышению артериального давления и развитию гипертонической болезни. Но почему так происходит?

После попадания в организм соль вызывает спазм кровеносных сосудов и выброс в кровь порции стрессового гормона надпочечников – адреналина.

Повышенные концентрации в плазме натрия и магния провоцируют увеличение сердечного выброса и частоты сокращений миокарда, что связано с необходимостью перекачивания больших объемов циркулирующей крови. 

Как видно, повышенное давление и переизбыток соли являются двумя взаимосвязанными понятиями, а натрий – одним из ключевых факторов развития гипертонии и ее осложнений, в частности, острых нарушений мозгового кровообращения и некроза сердечной мышцы.

Доказано, снижение употребления соли благотворно влияет не только на повышенное артериальное давление, но и способствует снижению избыточного веса человека за счет избавления от лишней жидкости.

В заключение следует подчеркнуть, что не всякий организм реагирует на поступление большого количества поваренной соли повышением уровня кровяного давления. Существуют люди, которые могут ежедневно употреблять до 15 г данного вещества без особого вреда для здоровья.

  • Подобное свойство является генетической особенностью и, как правило, передается по наследству от родителей к их детям.
  • Также нужно понимать, что даже при гипертонической болезни не стоит резко отказываться от натрийсодержащего неорганического соединения, но и не превышать его суточное потребление выше 3 г в день.
  • Естественно, это не значит, что гипертоник должен подсаливать пищу или кушать соленые блюда.

Достаточно просто разнообразить меню обычным хлебом, в составе которого уже содержится достаточное количество соли, обусловленное особенностями технологии его выпекания.

Важно помнить, максимально правильное питание и дозу поваренной соли при гипертонии может рассчитать только грамотный специалист, учитывая особенности конституции своего пациента, характер течения недуга и индивидуальные реакции на вещество. Поэтому не следует заниматься диетотерапией самостоятельно, так как подобные действия могут спровоцировать развитие осложнений основного заболевания.

Читайте также:  Таблетки и раствор Изоптин - показания, особенности препарата и отзывы

Источник: http://gipertonia.pro/dieta/kak-sol-vliyaet.html

Соль при гипертонии: как влияет на давление

Поваренная соль повышает или понижает давление? Можно ли ее кушать гипертоникам? Какой суточной нормы следует придерживаться? Чем заменить соль при гипертонии? Эти и другие вопросы являются очень актуальными, ведь трудно представить рацион человека без столовой соли.

Ранее простое неорганическое соединение одномоментно выпаривали из морской воды. В результате по соотношению компонентов состав соли был близок к соединениям крови человека. Примерно такой же состав и в каменной соли, произведенной из подземных месторождений.

Влияние соли на организм человека

Основными компонентами поваренной соли являются натрий и хлор. В крупнокристаллическом продукте также присутствуют магний, калий, йод, селен, цинк и другие химические элементы.

  • В древние времена организм людей не сталкивался с необходимостью выведения излишков натрия, как и не выработал специальный механизм, который позволил бы бережно сохранять калий при его избытке.
  • А ведь именно эти два элемента играют одну из ключевых ролей, влияющих в конечном итоге на показатели артериального давления.
  • В 100 граммах пищевых продуктов натрия содержится от 15 до 80 мг. Такого количества достаточно, чтобы удовлетворить суточные потребности организма. Речь идет о 0,8 г химического элемента в сутки. Если же подсаливать пищу и употреблять хлебобулочные изделия, то количество потребляемого натрия возрастает в разы.
  • Внутри клеток и крови кислотно-щелочное равновесие определяется соотношением хлора и натрия. Ионы этих элементов, если наблюдается повышенное потребление столовой соли, увеличивают объемы внеклеточной жидкости и крови. Поскольку перегружаются почки, наблюдаются отеки на ногах. Человек сталкивается с артериальной гипертензией и мочекаменной болезнью.

Соль повышает или понижает давление?

Еще в начале ХХ века европейские ученые установили, что поваренная соль повышает артериальное давление. Дело в том, что хлорид натрия вызывает сужение кровеносных сосудов. После употребления поваренной соли происходит выброс адреналина, в крови увеличивается концентрация магния и натрия, растет частота сокращений сердца и сердечный выброс, так как объем крови стал больше.

К примеру, у жителей северных провинций Японии суточное потребление соли превышает норму в 5-10 раз, поэтому практически каждый второй гражданин сталкивается с гипертонией. А вот у некоторых народов Средней Азии соль практически не присутствует в рационе. Поэтому только несколько процентов пожилого населения жалуется на скачки артериального давления.

Дневная норма потребления соли при гипертонии

Для организма суточная потребность натрия составляет до 2 граммов, что сопоставимо с 5 граммами поваренной соли. Потребность человека в этом элементе практически полностью можно удовлетворить обычной диетой. А вот соль, содержащаяся в хлебе, может оказаться излишней.

  • Потребность в натрии может возрасти в условиях жаркого климата, физических нагрузок и повышенного потоотделения. При добавлении поваренной соли в пищу можно нарушить натриево-калиевый баланс. Соотношение этих элементов для поддержания здоровья должно находиться в пределах 1:2 – 1:4 в пользу калия. Получается, что суточная норма потребления последнего составляет около 4 граммов.
  • Так сколько можно кушать соли при гипертонии? Одни специалисты рекомендуют исключить добавление поваренной соли в пищу при повышенном давлении, другие советуют ограничиться несколькими граммами в сутки. Выходит, что при избыточном поступлении в организм натрия нейтрализовать его негативное действие можно дополнительным потреблением калия.

Как сбалансировать содержание натрия и калия в организме

Каким должен быть рацион человека для нормализации артериального давления? В первую очередь следует свести к минимуму потребление поваренной соли. Важно обращать внимания на состав продуктов. К примеру, в молочке, овощах, фруктах, ягодах, мясе рыбы и птицы, растительных жирах калия больше, нежели натрия, что позволит насытить организм оптимальным количеством двух элементов.

Преобладание в рационе фруктов и овощей позволит сбалансировать содержание натрия и калия. К хорошим источникам последнего относят курагу, бобовые, авокадо, картофель, чернослив, шпинат, тыкву, апельсины, гречневую кашу, бананы. Однако не стоит забывать, что организм также следует обогатить магнием, кальцием, витамином С.

  • Согласно исследованиям ученых, современный человек употребляет калия в 2 раза меньше, а натрия – 2 раза больше, нежели нужно. Это ведет к тому, что баланс между элементами нарушается. Поэтому, когда возникает желание скушать что-нибудь соленое, стоит подумать о том, как влияет на давление пищевая соль.
  • На начальной стадии гипертонической болезни пациентам назначают малосолевую диету, что позволяет нормализовать показатели кровяного давления в течение 2-3 недель. За счет избавления от нежелательной жидкости пациент может потерять около 5-7 килограммов. При медикаментозной терапии малосолевая диета позволяет усилить действие лекарств.
  • Поскольку столовая соль повышает давление, это не значит, что при гипотонии можно нормализовать АД хлоридом натрия. Дело в том, что повышение кровяного давления путем увеличения объема циркулирующей жидкости является далеко не самым лучшим способом. Нужно отдавать предпочтение максимально правильному рациону и следовать рекомендациям лечащего врача.

Источник: http://o-gipertonii.info/pitanie/sol-pri-gipertonii-kak-vliyaet-na-davlenie.html

Соль, вредна или нет? Влияние соли на артериальное давление

На протяжении многих лет, мы столько слышали о вреде соли, и к тому же врачи уверяют, что соль, один из самых вредных продуктов для здоровья.

  • Но, все таки, есть причины для сомнений; поскольку до настоящего времени  нет исследований  доказывающих, что исключение соли из рациона избавит человека от болезней провоцируемых излишком соли в питании.
  • Но так же отдельные специалисты утверждают обратное; отказ от соли  может значительно навредить здоровью.
  • Во многих странах развернуты целые компании, призванные бороться со злоупотреблением  соли.

Так в 2008 году  в США, управление здравоохранения разработало Национальный план, способствующий снижению потребления соли, в последствие к ним еще примкнули  штаты,  города и авторитетные  национальные и международные  структуры здравоохранения; Американская медицинская ассоциация, Американская кардиологическая ассоциация и Международное общество гипертонии.

В Финляндии и Великобритании, правительство все делает для того чтобы ограничить потребление соли; производители продуктов питания должны указывать уровень содержания соли в продуктах и  называть ее допустимую норму в сутки.

  • Росздравнадзор, так же выдал распоряжение существенно уменьшить уровень соли, в питании школьников. Но дети предпочли оставаться голодными или объедаться сухариками из ближайшего ларька,  чем кушать безвкусную пищу. Позже, родители закупали соль и дети тайно проносили ее в столовую.
  • Всем известно, что излишнее  употребление поваренной соли (хлорид натрия) провоцирует инфаркты и инсульты.  Поэтому многие организации и предпринимают столь серьёзные меры, стараясь предупредить развитие этих заболеваний, методом сокращения употребления соли.
  • Не все в медицинском сообществе, согласны  с этим утверждением, что не даёт воплотить планы  по сокращению употребления соли в полном масштабе.
  • Отдельные  специалисты, аргументируют свою точку зрения  так, повышается  давление у людей, любящих солененькое, не только содержанием в ней натрия, а более негативно влияет хлорид.  Вот вам пример; минеральная вода содержит значительное количество натрия, но ведь продолжительное употребление минеральной воды не вызывает повышение артериального давления.
  • Ученые до сих пор не доказали, что человек ограничивающий себя в употреблении соли, более здоров.
  • Отдельные  эксперты утверждают,  что принесет больше вреда  здоровью, без солевая диета. Так как  снижение соли в пище до минимума, может непредсказуемо сказаться на состоянии здоровья.

В наши дни, потребление соли достигло максимума, именно  за счет популярности полуфабрикатов, консервов,  организм получает 80% соли, из этих продуктов.  При норме 4 – 5 гр в день, мы употребляем  от 8 -15 г .

Впервые предположение, о связи чрезмерного употребления соли, и повышением артериального давления, появилось у французских врачей более ста лет назад.   Исследуя больных гипертонией, доктора выявили закономерность;  пациента, употреблявшего в день около 10 г соли, повышалось артериальное давление, а если снизить меру соли, то и давление становится нормальным.

  • Через время предположение о связи излишнего потребления соли и повышением давления, была доказана; чрезмерное потребление соли, провоцирует задержку жидкости в организме, для того  чтобы стабилизировать водно – солевой баланс. Повышенное содержание воды в организме, провоцирует повышение давления в сосудах. Так аргументировали связь, между избыточным  потреблением соли  и формированием у человека гипертонии.
  • Давно доказано, что высокое давление увеличивает вероятность формирования сердечно – сосудистых заболеваний,  ослабляет, растягивает сосуды. А делает их уязвимыми к повреждениям — значительные объемы крови, циркулирующие при высоком давлении. Вследствие  увеличивается  вероятность  инсульта или инфаркта.  Поэтому и объявили войну соли.

Если люди с повышенным артериальным давлением снизят потребление соли до 4- 5 г в сутки, то это посодействует незначительному снижению давления.

При  нормальном давление, отказ от соли снизит давление всего на 1 – 2 пункта, тонометр может и не зафиксировать, такое незначительное изменение давления.

Исследования доказали, что через какой – то период времени, временные  отказы  от соли, совсем не будут оказывать влияние на изменение артериального давления. Потому что организм научиться приспосабливаться к незначительному содержанию соли.

Напрашиваются выводы, что бессолевая диета не способна значительно повлиять на артериальное давление.

Даже самые простые изменения в рационе посодействуют  более значительному снижению веса, чем бессолевая диета.

Откажитесь от сладких газированных напитков – систолическое давление уменьшится на 1,8, а диастолическое – 1,1.

Три раза в день, кушайте цельнозерновые продукты и давление упадет на 6 пунктов.

Солевосприимчивы, всего лишь 50% страдающих гипертонией, это значит, что, лишь у этих людей изменяются показатели кровяного давления. Солевая чувствительность, передаётся по наследству, это свойство проявляется у людей с лишним весом или в преклонном возрасте.

Источник: http://falsifikat.net/razvitie/sol-vredna-ili-net-vliyanie-soli-na-arterialnoe-davlenie.html

Ссылка на основную публикацию